Медицинский портал

Овощи содержат много разнообразных витаминов и минеральных веществ; есть органические кислоты, пищевые волокна и другие необходимые для нашего организма вещества.

Каждое растение обладает собственным питательным составом. Итак, морковь, помидоры, зелень петрушки содержит много каротина. Капуста богата на витамин U. чемпионом по содержанию витамина С среди овощей является красный перец, 100 г, содержащий 250 мг этого ценного витамина. Однако зимой и ранней весной роль основных поставщиков витамина с. подавать картофель, капуста, свежий и маринованный лук.

Большинство витаминов сохраняется в овощах употребляют в свежем виде. Приготовление пищи, особенно длительная варка и тушение, снижает содержание витаминов в овощах. В то же время такие методы консервирования, как можно быстрее заморозка, маринование и сохранить значительную часть витаминов в течение длительного времени, до следующего урожая.

Низкая калорийность овощей приобрела известность, превратив отсутствия продукта в его завидное преимущество. Человеку, ведущему малоподвижный образ жизни, склонный к полноте, очень важна возможность получить ощущение сытости (объемные овощные блюда быстро насыщают), в то же время лимита калорий к вашей ежедневной диете.

Сравним калорийность некоторых продуктов: 100 г огурцов дают организму 14 ккал belokachannoy капусты — 27, ДИП — 14, цветной капусты — 30, баклажанов — 24, кабачков — 23, томатов — 23, тыквы — 29. А калорийность того же количества сливочного крестьянского масла — 661 ккал, топленого масла — 887, сыра-350-380 -, свинья — 841.

Благодаря низкой калорийности овощи широко используются в лечебном питании для людей с избыточным весом. Огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, салат-латук, цветная капуста и belokochannaya содержат небольшое количество углеводов и полезны при сахарном диабете.

Овощи — важный поставщик минеральных веществ, необходимых организму, — калия, кальция, магния, фосфора, железа, различных микроэлементов.

Овощи органические кислоты (яблочная кислота, лимонная кислота и др.) и эфирные масла, определяющие вкус и аромат продукта. Повысить секрецию пищеварительных желез, они влияют на процесс пищеварения. Эфирные масла, воздействуя на обоняние, wyzwalanie пищеварительных соков, даже прежде чем мы начнем есть. Салаты, винегреты способствуют соответствующей подготовки органов пищеварения питание и пищеварение. Овощные гарниры, приправы для лучшего усвоения мяса и рыбы.

Овощи буквально в каждом дозу лечебного питания. Однако более детальные рекомендации относительно выбора продуктов, их кулинарной обработки желательно получить от лечащего врача.

Вот несколько советов, направленных на максимальное сохранение в овощах витаминов и фитонцидов.

Очистить и нарезать овощи лучше непосредственно перед их приготовлением. Свеклу, морковь, картофель для салатов рекомендуется варить сыром виде. Лук, петрушка, укроп, прочая зелень следует класть в уже приготовленные блюда непосредственно перед подачей.