Летний суп

В жaру, кoгдa для снижeния aппeтитa и, кaжeтся, чeгo-тo xoтeлa, нe зaбудьтe прo суп. Нeжный, бoгaтый витaминaми, и, кoнeчнo, xoлoд.

Нa oснoвe xoлoднoгo супa мoжнo взять: квaс, фруктoвыe и ягoдныe кoмпoты, минeрaльнaя вoдa, пaxтa, питьeвoй йoгурт бeз нaпoлнитeлeй, сыр, сывoрoткa, мoлoкo и другиe жидкиe мoлoчныe прoдукты (кoтoрыe лучшe всeгo сoчeтaeтся с oвoщaми и зeлeнью, твoрoг и сыр). Дoбaвить тeртыe или мeлкo нaрeзaнныe oвoщи — свeжиe и пригoтoвлeнныe фрукты, мясo, рыбa бeз кoстeй, филe птицы, рaздeлaнныe и oчищeнныe бoлee-прo-Дук — пoчти всe, чтo мoжнo нaйти в xoлoдильникe нaшeгo срeднeгo сooтeчeствeнникa.

Xэш

Извeстный рoссийский лeтний xoлoдный суп, кoнeчнo, oкрoшкa. Oн изгoтoвлeн из жидкoй oснoвe пивa, рaзнooбрaзиe мясa (свининa, гoвядинa, курицa) и мясo (oбычнo oтвaрнoй язык, сeрдцe) или рыбы. И всeгдa рeдис, oгурцы, кaртoфeль oтвaрнoй, нaрeзaнный и рaзмятый зeлeный лук и вaрeнoe яйцo. Этo трaдициoнный русский суп. И eсли вы пoлoжитe мнoгo oвoщeй, кaртoфeль, сoлeныe oгурцы и рыбнoe aссoрти (бeлaя вaрeнaя рыбкa, мaлoсoльнaя крaснaя рыбa, нeт рыбы-кoпчeнoй пo жeлaнию), зaливaeтся крeпкий нaстoй уксусa и сoли, и сдeлaть xэш. Кaждoe блюдo при пoдaчe, пoлoжитe в 3 рaк шeйки мaтки — нe eдa, и вкусныe. Вoдoрoслями и кaльмaрaми (плюс нeизмeнныe вaрeныe яйцa и картофель) — это хэш-Дальний Восток, но он не основан на квас и кефир. Есть и менее популярные сейчас, но очень распространенный среди предварительно вариант хлебно-картофельная окрошка на воде с уксусом, тертым хреном и луком — блюдо не очень презентабельно — тус. Знаменитый болгарский суп таратор — это тоже национальная окрошка на йогурте (огурцы, перец, толченые орехи, укроп, чеснок и лук).

В частности, классический рецепт окрошки каждая женщина делает свои изменения, исходя из доступного ассортимента.

Гаспачо

Okresek йогурта существует множество различных видов восточной кухни, что логично: они составляют прекрасный резко в национальном меню. Узбекский суп на кефире называется chalop, Грузии и Армении — matsnabrdosh. Готовят их примерно одинаково. В Азербайджане, например, Дограмаджи готовят следующим образом: 300 мл кефира (или сожалению) с венчиком и разбавить 100 мл минеральной воды с солоноватым привкусом. 2 свежих огурца очистить и натереть на терке, мелко нарезать 2 из вареных яиц. Пучок зеленого лука, укропа и несколько листиков мяты мелко нарезать, посыпать солью и черным перцем, пюре с картофельным прессом и смешать с остальными “салат”. Тарелку положите “салат” и влить в йогурт.

Знаменитый испанский холодный суп гаспачо — один и тот же хэш, только свежеприготовленный томатный сок или пюре из спелых помидоров. Согласно легенде, это простое блюдо было изобретено в Испании-ких овчарок, которые не хотят утруждать себя готовить что-то сложное, и они просто бросают в котел все, что было под рукой. Спелые помидоры, нарезанный домашний хлеб из муки грубого помола или ржаные гренки с чесноком, добавить оливковое масло, вино или винный уксус (или лимонный сок) и другие ароматические специи. В миску положить нарезанный болгарский перец: зеленый, желтый, красный, мелко нарезанный огурец, зелень, зубчик чеснока. Это оказался красивый цвет и оригинальный вкус супа. Кроме того, вы можете поставить гаспачо с креветки, мидии, ветчину, виноград и миндаль и тмин, базилик и т. д. и все это великолепие следует разбавить с холодной водой и кубиками льда.

Холодный, суп

В отличие от вышеперечисленных суп из нарезанных продуктов * опытный жидкая основа-настоящий суп, который сначала варят, а затем охлаждают (при необходимости, слить воду, снять застывший жир, если бульон) и подается на стол.

Белорусский холодник или украинский свекольник с морковью и свеклу очистить, нарезать кубиками, припускают на сковороде или в кастрюле с толстым дном (желательно свеклу в конце добавить уксус, чтобы сохранить яркий цвет). Затем поставить кастрюлю с водой (соль и сахар по вкусу), довести до кипения и охладить. А затем добавить в суп нарезанные огурцы, вареные яйца, лук, нарезанную зелень и толченый чеснок (по желанию). Подают эти супы сметаной. Вы можете добавить в готовый суп картофель, обжаренные грибы, отварное мясо.

Суп-десерт

Супы, десерты, сладкие супы в прошлом году, стала популярной, когда мы останавливались в бум на низкокалорийные продукты, тонкое тело и параметрами модели. Если раньше меню зазывали посетителей утиная грудка с апельсиновым глазури, жульен с румяной сырной корочкой, насыщенной солью, свежими эклерами со сливочным кремом или нежным “Прага”, ныне шеф-поваров привлекают их сети низкокалорийный десерт: малина-суп, суп-пюре из свежих ягод, и даже роллы из сладкого риса сладкий фруктовый соус.

Но не забывайте, что обычно на десерт суп называют ягодным или фруктовым желе (кстати, это традиционные старинные русские блюда), приправленной ароматическими ликерами или вином со специями.

Кстати, самый дешевый, но вкусный вариант десерта вишневый суп с варениками (вареники могут быть как с вишней, смородиной или творогом). Приготовить этот десерт просто. Около 500 г вишен без косточек (можно замороженные) залить холодной водой, довести до кипения и варить в течение 5 минут, дайте настояться и остыть. Вишни смешайте в блендере и смешать отвар, столовую ложку меда, корицу, имбирь (по желанию) и пакетик ванильного сахара. Чтобы приготовить классические вареники с вишней или творогом (не хочу тратить ваше драгоценное время — покупайте готовый магазин), варить как обычно. Сезон со столовой ложкой коньяка или ликера и дайте остыть. Подавайте в холодном виде с вишневым бульоне со сметаной, взбитой с сахаром.

Рисовый суп с курагой (или свежие абрикосы) — отличный десерт, который претендует на роль лидера анти-кризисное меню. Варить без косточек, абрикосы или курагу в небольшом количестве воды, охладить фрукты измельчить в блендере и вернуть в бульон, в который положить немного сахара или меда. Отварить в подсоленной воде рассыпчатый рис. Положить его в миску, полить абрикосовым сиропом и подавайте со сливками. Ну, большинство антикризисных суп — морковно-кефирный. 2 натереть морковь на мелкой терке, залить кефиром, добавить мед и перемешать. Вкусно и низкокалорийно.


Огуречный суп-afrikansk мой

800 мл кефира или кислого молока

1 столовая ложка оливкового масла

3 огурца(очистить и натереть)

2 столовые ложки. сухое белое вино

1 пучок укропа (порубить)

соль, белый перец и сахар по вкусу.

Огурцы посолить, перемешать и поставить в холодильник на 10 минут. Затем слить лишний сок, заправить кефиром или простоквашей, посыпать укропом и перемешать.

Добавить вино и масло, хорошо перемешать и убрать на 15 минут в холодильник. Перед подачей приправить по вкусу.

Совет. Для этого супа вам понадобится натуральный йогурт или свежий йогурт. В Азербайджанской и армянской кухни очень похож на супы, но они немного более острый вкус, за счет большого количества чеснока, специи и травы, которые уверены, чтобы добавить при подаче. Для этого супа можно использовать кефир, йогурт или сметану. Вино можно Не добавлять, если суп есть маленькие дети.

Крем-суп с луком-пореем

100 г лука-порея

4 перепелиных яйца

2 небольшие свеклы

600 г йогурта

соль и сахар по вкусу.

Лук-порей на тонкие кольца. Свеклу отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Свеклу и часть лука-порея, поместить в блендер, добавить йогурт и взбить до кремообразного состояния. Добавить оставшийся йогурт и перемешать.

Перепелиные яйца отварить, остудить, почистить и разрезать пополам.

Разлейте суп в миски, положить 2 половинки яйца, несколько ломтиков лук-порей, посолить, посыпать сахаром (если хотите) и подавайте.

Совет. В жаркий день этот суп может быть приготовлен завтрак. Легко и сытно.

Свекольный суп в жаркий день

700 г свеклы

6 вареных яиц

200 г (Большой пучок) зеленого лука

1 столовая ложка нарезанного зеленого petroski

1 столовая ложка мелко нарезанного укропа

300 г отварной говядины (или постной свинины)

3 огурцы,

3 вареных картошки

соль и сахар по вкусу

уксус или лимонный сок по вкусу

кисло подачи крема.

Нарезать лук, положить в миску, добавить остальные травы, посыпать солью и измельчите их, добавьте сахар, перемешайте и охладите.

Свеклу вымыть и отварить в 2 литрах воды до готовности. Когда остынет, снять и натереть его на терке, положите в бульон.

Картофель, огурцы и яйца нарезать мелкими кубиками и положить в бульон, соединить с зеленью, перемешать. Подавать со сметаной.

Совет. Альтернативы свекла очень разные. Базовый рецепт можно вносить изменения. Например, добавить консервированный горошек или кукурузу. На стол можно поставить баночку с хреном, горчицей, тонко нарезанный лимон и ведерко с кубиками льда в жаркий день это помогает охладить..


Источник: журнал “вкусно и полезно”

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Обсуждение закрыто.