ПАЖИТНИК (ФЕНУГРЕК)

Пaжитник (Trigonella foenum-graecum L.) — прянo-aрoмaтичeскoe рaстeниe, являющeeся дoвoльнo извeстнoй прянoстью eщe с дрeвниx врeмeн. Нaзвaниe eгo нeскoлькo http://jur-academy.kharkov.ua/news/19135/ нeoбычнoe: Растет также в Южной Европе, Индии, Китае. Культивируют Галльский петух, Агрентина,
Египет, Тунис, Марокко, Зулуссия.
Имеет другие названия: бирюзовый, донник синий, пажитник греческое фураж, фенугрек, гуньба, синий козий клевер.

ОПИСАНИЕ

Пажитник — однолетнее травянистое рассада, представляющее из себя кустик высотой 50—60 см. Относится к семейству бобовых. Цветет мелкими желтыми цветами.

Фрукты образуются в стручках треугольной конституция, цвет коричнево-желтый (4 мм), далеко не более 20 штук в стручке. Горечь их сладковатый с горчинкой, улучшается (год) спустя обжаривания, приобретая вкус жженого сахара.
Умереть и не встать время цветения растение издает особенный, приятный аромат.

ХИМИЧЕСКИЙ Труппа. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Пажитник имеет лечебные свойства и используется в фармацевтической промышленности. Симпатия содержит 30% слизи, которая применяется с целью приготовления бактерицидных пластырей, используемых быть нагноениях, нарывах. Благодаря мягчительным свойствам можно при лечении простудных заболеваний не хуже кого отхаркивающее и противовоспалительное средство.

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА.
Утилизация

Молодые нежные листочки пажитника ранней весною добавляют в салаты, в супы и соусы. Изо проросших семян также готовят что (ни) в рот салат. Более всего в пищу употребляют высушенную верхнюю пай растения, растертую в порошок. Каста пряность придает стойкий фимиам картофельным, грибным, луковым супам. Сушеные и молотые мовра растения входят в смеси «карри», «Хмели-сунели», их добавляют в аджику, используют в кондитерском деле.

Семенами пажитника ароматизируют сыры. В Индии обжаренные мовра пажитника добавляют в суррогатный кофеек.

ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА

Пажитник произрастает в основном в диком виде, сеют его в незначительных количествах Размножается семенами. Любит шаровка, полив, прополку. Предпочитает солнечные места.
От случая к случаю стручки растения начинают виднеться, его скашивают, подсушивают, а следом обмолачивают и досушивают семена.
Хранят в герметичной таре в прохладном месте.

Подождите ТАКЖЕ

Консервированные лимоны
Пряности от А до Я

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Обсуждение закрыто.