Крапива

Крaпивa нa куxнe

Люди дaвнo oцeнили пoлeзныe свoйствa крaпивы, иx пoдтвeрждaeт нaукa: витaминa С в нeй в чeтырe рaзa бoльшe, чeм aпeльсины и лимoн, кaрoтинa — бoльшe, чeм в мoркoви. Пoэтoму, нeсмoтря нa тo, чтo вкус крaпивы нe слишкoм яркoe, и трaвa, дилeммa “гoтoвить/нe гoтoвить”, oднaкo, принялa рeшeниe в пoльзу “гoтoвo”.

Испoльзoвaниe мoлoдoй крaпивы. Сaмый прoстoй вaриaнт-пoлoжить листья крaпивы в зeлeный сaлaт. Крaпивa-этo нe в чистoм видe, прeдвaритeльнo пoлoжитe eгo в дуршлaг или ситo и oбдaть кипяткoм, зaтeм прoмыть xoлoднoй вoдoй. Вкус сaлaтa рeшить, кoнeчнo, этo нe крaпивa, и другиe ингрeдиeнты (сaлaты, oвoщи) и oтдeлкa. Лучше, если его ароматизируют растительное масло (семена горчицы, тыквы) белого уксуса. Использовать сметану.

Другой альтернативой простой — яичница с крапивой. Быстро крапива отваривают в подсоленной воде и процедить lävikössä. На сковороде обжарить нарезанный лук в масле, положите туда крапиву, добавить соль, хорошо перемешать, потушить. Налить в яичницу пожарить.

Пожалуй, самый распространенный рецепт с крапивой — зеленые щи. Важно сделать несколько замечаний. Прежде всего, крапива используется чаще всего не для себя, а вместе с щавелем (что он и ложкой сметаны в качестве завершающего штриха, эквивалентной обязательной для этого супа кисло). Во-вторых, крапивы необходимо либо сжечь, прежде чем рубить, или работают в кулинарных перчатках. В-третьих, как крапиву — траву довольно сложно, залить кипятком, следует за десять минут до приготовления (в отличие от щавеля, который добавляется непосредственно в кастрюлю с горелки). В-четвертых, для того, чтобы не потерять все крапива витамины в процессе приготовления пищи, соль в суп непосредственно перед подачей.

Другой вариант на первое суп из крапивы (болгарская хотелось бы ее коприва суп, и румынско — ciorbă де урзичени). Здесь роль крапивы других, чем суп — он не добавляется в готовый бульон, и вылил ее “создать”. Листья молодой крапивы отварить в подсоленной воде. Затем в разогретую сковороду с растительным маслом, добавить столовую ложку муки, лук, щепотка красного перца. Когда мука подрумянится, Добавить в сковороду с небольшим количеством крапивного отвара и перемешать, положить все это в кастрюлю с вареной крапивой. Затем добавить рис (40-50 грамм) или сыр. В первом случае, суп варить, пока рис варится, на второй — сыр лишь слегка кипеть. В конце Корбу кислого кваса, уксуса или лимонного сока.

Крапивы можно приготовить суп. На дно кастрюли для тушения в растительном масле лук и чеснок, добавляем готовый куриный бульон, картофель и листья крапивы, довести до кипения, затем тушить до готовности картофеля. Потом все это должно быть сделано в кухонном комбайне или блендере и снова довести до кипения.

Немного отваренную крапиву можно добавлять в окрошку. И не только закваска, но “Южном” стиле с кислым молоком (кефир, айран и др.). В Центральной Азии, такие как окрошка на айран называется калаби и часто работает с течением времени с крапивой.

Листья крапивы, как почти все продажи новых пекут пироги. Тесто может быть дрожжевое, пресное, и слоеное. Внутрь, крапива-это не соло и ансамбль. Например, Картину. Готовить рис отдельно почти до готовности. Затем кипятить на среднем огне лук, добавить мелко нарезанную крапиву и пять минут, и рис, наливая немного воды и несколько раз перемешав, доводим до готовности. Начинка готова. Вместо риса можно также использовать вареную пшеницу. Вы также можете добавить рубленое вареное яйцо. Пропорции могут быть различными: кто-то 3 части крапива 2 части, добавить зерна, то некоторые за кг крапивы кладут 100 граммов риса и пять яиц.

Другой вариант-добавить крапивы крупы, и прочая ботва. Заполняя пирог с крапивой и зеленым луком: кипятить на медленном огне пять минут, крапивы, а затем смешайте с нарезанным зеленым луком и рубленым яйцом. Заполняя пирог с крапивой и шпинатом, варить на медленном огне в течение минуты или двух крапивы, добавьте шпинат и варите в течение трех минут. Всю зелень предварительно вымытые и высушенные. Зелень можно добавлять свежий сыр, как Фета или Осетии.

В нашей кухне разных регионах Италии готовят ризотто из крапивы и макароны. В ризотто с очень мелко нарезанной крапивы ставить в один ряд с “soffritto”, который, в начале приготовления, и лук, а когда лук размещатся и становится прозрачной — затем добавить рис. Как паста, не входные блиндированные и измельченной крапивы, если положить в тесто (спагетти или лазанья становится зеленым, крапивы заменить шпинатом) и используются различные соусы-соусы, и даже сейчас существуют различные вариации сочетание многих.

Все это было сказано, – это листья. Но съедобны и молодые побеги крапивы. Они убирали листья, бланшировать, потом макнуть в яйцо и панировка (мука или панировочные сухари) и обжаривается до красивого золотистого цвета. Очень вкусно! Просто собирать стебли крапивы довольно скучно: они очень тонкие, даже две или три порции стеблей сделать довольно много.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Обсуждение закрыто.