Медицинский портал

Дисaxaридoв в питaнии чeлoвeкa oснoвнoe знaчeниe имeeт сaxaрoзa, кoтoрaя при гидрoлизe рaспaдaются нa глюкoзу и фруктoзу. Дисaxaриды. Прoстыe углeвoды.
прoстыe углeвoды — мoнoсaxaриды (глюкoзa, фруктoзa, гaлaктoзa), дисaxaриды (сaxaрoзa, лaктoзa);
Oни oблaдaют мoщным слaдким вкусoм и сaxaрa. Прoстыe углeвoды лeгкo рaствoряются в вoдe и быстрo всaсывaeтся.
Мaльтoзa (сoлoдoвый сaxaр) — прoмeжутoчный прoдукт рaсщeплeния крaxмaлa и гликoгeнa в жeлудoчнo-кишeчнoм трaктe. В свoбoднoм видe в пищeвыx прoдуктax oнa встрeчaeтся в мeдe, сoлoдe, пивe, пaтoкe и прoрoсшeм зeрнe.

Высoкaя кoнцeнтрaция в знaчитeльнoй стeпeни вызвaнa пищeвaя цeннoсть зeрнoвыx прoдуктoв. Крaxмaл являeтся oснoвным истoчникoм питaния. Прeврaщeниe крaxмaлa в oргaнизмe в oснoвнoм нaпрaвлeнo нa удoвлeтвoрeниe пoтрeбнoсти в сaxaрe. Рaциoн питaния для людeй, нa дoлю крaxмaлa приxoдится oкoлo 80% oбщeгo кoличeствa упoтрeбляeмыx углeвoдoв.

Срeдняя пoтрeбнoсть углeвoдoв для тex, ктo нe зaнят тяжeлым физичeским трудoм, 400 — 500 г в сутки. Спoртсмeны с увeличeниeм интeнсивнoсти и тяжeсти физичeскиx нaгрузoк, пoвышaeтся и спрoс нa углеводы и может достигать до 800 грамм в сутки. Мы нуждаемся в углеводах определяется затратами энергии.
Большое количество сахара содержится в овощах, фруктах и сухофруктах, а также проросшем зерне. Крахмал является важнейшим поставщиком углеводов. Он образуется и накапливается в хлоропластах зеленых частей растения в форме маленьких зернышек, Откуда гидролитического процесса происходит в водорастворимые сахара, которые легче перемещать через клеточные мембраны и таким образом попадают в другие части растения, семена, корни, клубни и другие. Вот почему хорошее пережевывание и смачивание слюной очень важно. Попробуйте диету чаще использовать продукты, которые содержат натуральные глюкоза, фруктоза и сахароза. Слюна частично превращает его в мальтозу. Человеческое тело в крахмал сырых растений постепенно расщепляются в желудочно-кишечном тракте, при этом распад начинается еще во рту.
Галактоза-бесплатная форма еды не нашли. Галактоза является продуктом обмена основным углеводом молока является лактоза.

Она встречается во многих фруктах и ягодах, а также форма тела как результат расщепление дисахаридов и крахмала пищи. Глюкоза наиболее быстро и легко использовать формирование в организме гликогена, для питания тканей мозга, работающих мышц (включая сердечную мышцу) для поддержания надлежащего уровня сахара в крови и создания запасов гликогена в печени. Во всех случаях, когда большие физические нагрузки глюкоза может использоваться как источник энергии. Глюкоза — самый распространенный моносахарид.
Наиболее важная вещь, чтобы рассмотреть отношения между рациона легкоусвояемых углеводов (Сахаров) и медленного поглощения (крахмал, гликоген). При построении диеты очень важно не только для удовлетворения потребностей населения в необходимом количестве углеводов, но и подобрать оптимальные соотношения качественно различных углеводов. Если вы едите слишком много углеводов, больше, чем тело может быть преобразован в глюкозу или гликоген, в итоге это приводит к ожирению. Когда телу нужно больше энергии, то жир возвращается в глюкозу, и вес тела снижается.
Моно сахаридов. Простые углеводы. Моносахариды — самый быстрый и качественный источник энергии для процессов, происходящих в клетке.
Однако помимо общего количества клетчатки, важное значение имеет ее качество. Клетчатка способствует выведению холестерина. Богатые волокна характеристика зерновых продуктов. Менее грубая, нежная клетчатка хорошо расщепляется в кишечнике и лучше усваивается. Такими свойствами обладает клетчатка картофеля и овощей. Клетчатка по химической структуре весьма близка к полисахаридам.
Было показано, что по крайней мере эти недостатки проявляются при потреблении фруктозы. Важно! Сообщается, что избыточное потребление сахара способствует преобразованию жира в все питательные вещества (крахмал, жир, -, питание -, полу-и белок). Обильное потребление сахара приводит к нарушению обмена холестерина и повышению его уровня в сыворотке крови. При этом повышается удельный вес гнилостных микроорганизмов, усиливается интенсивность гнилостных процессов в кишечнике, развитию метеоризма. Таким образом, количество поступающего сахара может действовать в какой-то степени фактором в регулировании жирового обмена. Избыток сахарозы оказывает влияние на жировой обмен, увеличит возможности groovet. Слишком много сахара отрицательно сказывается на функции кишечной микрофлоры.
Сложные углеводы крахмал, гликоген, пектин и клетчатка. Полисахариды. Комплекс углеводов. Сложные углеводы, или полисахариды, характеризуются сложным строением молекулы и плохой растворимостью в воде.
Фруктоза усваивается лучше сахарозы и большую сладость. Основными источниками фруктозы являются фрукты, ягоды, сладкие овощи. Фруктоза в больших количествах (до 70 — 80%) задерживается в печени и не вызывает скачков уровня сахара в крови. В печени фруктоза более легко превращается в гликоген по сравнению с глюкозой. Высокая сладость фруктозы позволяет использовать меньшие количества для достижения необходимого уровня сладости продуктов и таким образом снизить общее потребление сладостей, какое это имеет значение, при построении диеты ограничены в калориях. Фруктоза обладает теми же характеристиками как глюкоза, и может рассматриваться как ценный, легкоусвояемый сахар. Однако, она медленнее всасывается в кишечнике и поступая в кровь, быстро покидает кровяное русло.
Попав в организм, он легко разлагается на моносахариды. Основным источником пищи для его тростника и сахарной свеклы. Но это возможно, если мы потребляем сырой свекольный или тростниковый сок. Содержание сахарозы белого сахара составляет 99.75%. Сахароза. Природными источниками сахарозы являются бахчевые, некоторые овощи и фрукты. Обычный сахар-это гораздо более сложный процесс усвоения.

Около 60% энергии организм получает из углеводов и оставшимся белком и жирами. Углеводы являются основным источником энергии. Углеводы являются в основном продукты растительного происхождения.

В зависимости от сложности строения, растворимости, быстрое всасывание углеводов пищи делятся на:

Углеводы особенно важны для тех, кто страдает атеросклерозом, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, ожирение. Этот процент составляет 80 — 90% общего количества потребляемых углеводов. Концентрация сахара в крови, который постепенно увеличивается. В этом контексте уместно для удовлетворения потребности углеводов, в основном в медленно всасываются углеводы. В отличие от сахара, крахмал и гликоген расщепляются медленно в кишечнике.
Основными пищевыми источниками глюкозы и фруктозы в меде: глюкоза поднимается до 36,2%, фруктозы — 37.1%. В арбузах весь сахар представлен фруктозой, которая составляет 8%. В семечковых преобладает фруктоза, а в косточковых (абрикосы, персики, сливы) — глюкоза.
Восстановление гликогена происходит его ресинтез глюкозы. Гликоген в организме используется в качестве материала для энергообеспечения работающих мышц, органов и систем.
сложные углеводы — полисахариды (крахмал, гликоген, пектиновые вещества, клетчатка).

Где содержат хорошие углеводы: фрукты, ягоды, сухофрукты, овощи, проросшие зерна, мед, молоко.

Современные исследования показали несомненное значение пектиновых веществ в питании здорового человека, и умение использовать их в лечебных целях при некоторых заболеваниях, особенно желудочно-кишечного тракта. Пектины относятся к растворимым веществам рассасывающиеся в организме.

Важно! Для дальнейшего снижения количества углеводов ведет к резким нарушениям метаболических процессов. чтобы избежать кетоза, кислого состояния крови, которое может развиться, если производство энергии в основном из жировых запасов. Хотя углеводы являются одним из незаменимых факторов питания и могут образовываться в организме аминокислот и глицерина, минимальное количество углеводов суточного рациона не должно быть ниже 50 — 60г,. Когда поступление с пищей достаточного количества углеводов аминокислоты только мало используется организм энергетического материала. Способность углеводов быть очень эффективным источником энергии является основой их эффективной деятельности белка.

Когда с пищей значительных количеств Сахаров они не могут полностью откладываться в виде гликогена, а избыток превращается в триглицериды, которые обеспечивают усиленное развитие жировой ткани. Повышенный инсулин в крови ускоряет этот процесс, поскольку инсулин оказывает мощное стимулирующее действие на жироотложение.

Что включает в себя «плохие» углеводы: сахар, кондитерские изделия, мучные изделия (за исключением отрубного хлеба).

Его роль весьма значительна в раннем детском возрасте, когда молоко является основным продуктом питания. Лактоза (молочный сахар) является основным углеводом в молоке и молочных продуктах. Без или уменьшить фермента лактазы, который расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу, чтобы быть в желудочно-кишечном тракте наступает непереносимость молока.