Медицинский портал

БАДы называются различные вещества, которые добавляются в продукты для улучшения их вкуса, цвета, придать им особую текстуру, увеличить срок годности. В последние десятилетия Химическая промышленность росла как на дрожжах и продуктах, которые мы покупаем мы видим все новые и новые не всегда понятные нам названия: загустители, подсластители, красители, ароматизаторы, консерванты, и др. ведутся споры об их необходимости и безопасности. В любом случае, мы все должны знать, что означают надписи на упаковках.

Пищевые добавки делятся на несколько групп в зависимости от того, какие функции они выполняют.

Пищевые добавки увеличивают питательную ценность пищи. Именно за счет таких добавок имеют возможность покупать продукты, которые содержат большое количество различных витаминов и минералов, нужное количество жиров, углеводов, клетчатки.

В целях сохранения свежести продуктов, используются антиоксиданты. Они обязаны не допускать взаимодействия между металлами и компонентами пищи, потеря его цвет, вкус.

Добавка, которая помогает получить желаемый цвет изделия способствуют лучше взбивать сливки в пену, развал молочные продукты. Сюда входят хелатирующие агенты и sekwestrantov, и вещества, изменяющие структуру.

Консерванты являются все известные добавки, которые сохраняют продукт длительное время без потери его вкусовых качеств, питательных свойств. Еще древние люди использовали консерванты, сахар, соль, дым, с копченостями. Сегодня хранение овощей и фруктов используют бензоат натрия и калия. Консерванта используется уксус. Хранить сухие овощи и фрукты, чтобы использовать сульфиты, диоксид серы. В производстве мучных и молочных продуктов играют важную роль пропионат, которые не могут размножаться плесневые грибы.

Красители используются повсеместно для придания продуктам определенного цвета. Красители могут быть натуральными или синтетическими. В последние годы, вместе с модой на здоровый образ жизни и органические продукты питания, люди хотят раскрасок естественной основе, которые в основном извлекается из различных растений.

Расширитель Textura — добавок для оказания конкретной продукции, отличные текстуры. Например, кальция сделает консервированные помидоры тверже и tautea,. Фосфаты, наоборот, смягчить, снизить плотность изделий. Эмульгаторы дают более плотную текстуру, маслянистых жидкостей. Разрыхлители используются в выпечке, соответствующие свойства хлебобулочных изделий.

Подсластители с древних времен добывали в больших количествах. В целом, конечно, без сахара. Однако желание снизить калорийность пищи привело к тому, что начали выводить и использовать искусственные подсластители. Некоторые искусственные подсластители, в 200 раз слаще сахарозы, поэтому в настоящее время все еще занимаются исследованиями, чтобы произвести оптимальные варианты для улучшения ароматических свойств продуктов.

Многие склонны считать, что сочетание «пищевые добавки» уже означает, что некое химическое соединение, не обязательно могут быть вредными и опасными. Следует отметить, что на сегодняшний день существует множество веществ, которые отвечают всем санитарно-эпидемиологическим нормам и являются экстракты из натуральных продуктов: лимонная кислота, уксусная кислота, молочная кислота, сахароза. Конечно, это очень вредно для нашего организма добавки, например нитрит-содержащие колбасу копченую (количество материалов, содержание выше, так как считается, что они используются в небольших количествах). Искусственные красители часто легко идентифицировать по характерной неестественного цвета и запаха.

Споры пищевых добавок все еще работает, поди же научные исследования для получения новых видов, которые улучшают вкус и внешний вид продуктов питания. Покупателем., в свою очередь, полезно время от времени читать этикетки и быть внимательным к своему здоровью.