Медицинский портал

Зeрнoвыe культуры являются oснoвнoй пищeй, пoтoму чтo oни зaнимaют сaмoe вaжнoe мeстo в пищeвoй пирaмидe. Крупы oвeс, пшeницa, рoжь, рис, кукурузa, прoсo(пшeнo), грeчиxa.

В крупe сoдeржится мнoгo слoжныx углeвoдoв 60-80%, бeлкa нeмнoгo – 9 — 14%, oчeнь низким сoдeржaниeм жирa 1-2%, клeтчaткa(пищeвыe вoлoкнa) сoстaвляeт oкoлo 3-8%. Бoльшe диeтичeскoй клетчатки злаки, макароны. Кроме того, зерно содержит минералы и витамины: ниацин, Е, В1, В2, В6, калий, магний, фосфор, цинк и др.

Из всех зерновых, пшеница, благодаря своей способности быстро впитывать влагу, оно легче усваивается человеком. Но наиболее полезными являются гречневая, овсяная и рисовая.

Гречка богата на магний и железо, на другие минералы: кальций, фтор, йод, и витамины В1, В2, В6, РР. Гречка укрепляет кровеносные сосуды, выводит токсины из печени и улучшает пищеварение. Овес-содержит различные минералы и витамины и является уникальным антиоксидантом avenanthramides, чтобы защитить кровеносные сосуды. Регулирует жировой обмен, вывести токсины и снизить уровень сахара в крови. Рис содержит почти все жизненно важные аминокислоты, из которых 9 необходимы. Является источником высококачественного белка и сложных углеводов, которые легко усваиваются организмом.

Современная диетология считает зерна обязательной частью питания.

«Руководство по питанию для американцев» считает, крупы, макароны и хлеб, особенно из пшеничной муки, а также фрукты и овощи, ключевой частью различных диет. В этом случае акцент делается на тот факт, что зерновые должны составлять основу рациона питания американцев. Определить Как «Пользователь» …. рекомендует ежедневно потреблять 6-11 порций продуктов, которые изготавливаются из зерна( хлеб, крупы и макаронные изделия) и 3 – 5 порций овощей и фруктов. Одна доза эквивалентна примерно 70 – 90 грамм. Это, конечно, люди страдают от различных заболеваний, связанных с избыточным весом, сахарным диабетом и т. д. тот факт, что конечные продукты зерно организме преобразуется в глюкозу, которая легко усваивается организмом и отсутствие физических упражнений может привести к отложению жира. Таким образом, чрезмерное потребление этих продуктов не очень хочется. Все должно быть в меру.

Наибольшую выгоду из круп и макаронных изделий заключается в сложных углеводов и пищевых волокон. Последние помогают работе кишечника, предупреждает развитие запоров, геморроя, и даже снижают вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.