Медицинский портал

Все свежие овощи содержат много различных минералов, микроэлементов, витаминов, которые не содержат калорий, но без них мы не можем получать аминокислоты (создающих белки), натуральные жирные кислоты и углеводы, а также ферменты и гормоны, а без них невозможно в полной мере развивать тело. Большая часть этих минеральных солей, элементов, металлов отрубей, лузги, кожуре растений. Они не содержатся в их съедобной части. Например, кожи яблоки содержат больше минералов и витаминов, чем фрукты. Точно так же обстоит дело со всеми овощами и фруктами, в том числе и картофеля. Между тонкой пленкой и «телом» плода являются незаменимыми веществами, которые необходимы для усвоения плода жизни, здоровья, долголетия и молодости.

Каждое растение обладает своими питательными свойствами. Итак, морковь, помидоры, петрушка содержит большое количество каротина. Капуста богата на витамин U. чемпионом по содержанию витамина С среди овощей является красный перец, 100 г, содержащий 250 мг этого ценного витамина. Однако зимой и ранней весной роль основных поставщиков витамина С выполняют в картофель, капуста, свежие и маринованные огурцы и зеленый лук.

Большинство витаминов сохраняется в овощах употребляют в свежем виде. Приготовление пищи, особенно длительная варка и тушение, снижают содержание витаминов в овощах. В то же время, эти методы сохранения, такие, как быстрая заморозка, маринование и сохранить значительную часть витаминов в течение длительного времени, вплоть до следующего урожая.

Низкокалорийный овощ приобрел известность, превратив отсутствия продукта в его завидное преимущество. Человек, ведущий малоподвижный образ жизни, склонный к полноте, очень важна возможность получить ощущение сытости (объемные овощные блюда быстро наполнит вас вверх), в то же время максимальную квоту калорий к вашей ежедневной диете.

Сравним калорийность некоторых продуктов: 100 г огурцов даст организму 14 ккал, belokachannoy капусты — 27, ДИП — 14, цветной капусты — 30, баклажанов — 24, кабачков — 23, томатов — 23, тыквы — 29. Калория-это столько же сливочного крестьянского масла — 661 ккал, топленого масла — 887, сыра — 350-380 -, свинья — 841. Без комментариев.

Благодаря низкой калорийности овощи широко используются в лечебном питании для людей с избыточным весом. Огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, салат-латук, цветная капуста и belokochannaya содержат небольшое количество углеводов и полезны при сахарном диабете.

Овощи — важный поставщик минеральных веществ, необходимых организму, — калия, кальция, магния, фосфора, железа, различных микроэлементов.

Овощах есть органические кислоты (яблочная кислота, лимонная кислота и др.) и эфирных масел, которые во многом определяют вкус и аромат продукта. Повысить секрецию пищеварительных желез, они влияют на процесс пищеварения. Эфирные масла, воздействуя на обоняние, wyzwalanie пищеварительных соков еще до того, как начать есть. Салаты, винегреты способствуют соответствующей подготовки органов пищеварения питание и пищеварение. Овощные гарниры, приправы для лучшего усвоения мяса и рыбы.

Овощи буквально в каждую дозу лечебного питания. Однако более детальные рекомендации относительно выбора продуктов, их кулинарной обработки желательно получить от лечащего врача.

Вот несколько советов, направленных на максимальное сохранение в овощах витаминов и фитонцидов.

Правила приготовления овощей

Очистить и нарезать овощи лучше всего перед их подготовкой. Свеклу, морковь, картофель салатов рекомендуется варить в неочищенном виде. Лук, петрушка, укроп, прочая зелень следует класть в уже приготовленные блюда непосредственно перед подачей.

Никогда не добавляйте соль к овощам. Только после того, как они сняты с огня, можно добавить толченый чеснок, хрен или мелко порезанный лук растительным маслом (может яблочный уксус или свежий томатный сок), таких как овощи, чтобы сохранить их питательную ценность и, кажется, вкуснее.