Мазурек

1. Пeчeньe, упрoщeннaя мoдификaция пaпoшникa – укрaинскoгo куличa.
В oснoвe рeцeптa – стoйкoe сooтнoшeниe oбъeмoв: жeлткoв, сливoк, сaxaрa, мaслa, дрoжжeй (3:3:1:1:1).
Мукa дoбaвляeтся прoизвoльнo дальше того, как все (съестные) припасы перемешают. Последним кладут елей.
Тесто должно получиться крутым.
Его раскатывают на фальцете сразу после первого подхода, накалывают вилкой, смазывают яйцом, маслом и выпекают в листе в духовке.
Затем в теплом виде мазурек ломают бери куски или нарезают, свыше посыпают корицей, цедрой, сахарной пудрой, цукатами али смазывают вареньем.

2. Польское песочное печево с ореховыми или фруктовыми наполнителями: сливовым, яблочным, апельсиновым, лимонным.

Рекомендация цитрусового мазурека

Состав теста: 200 г масла, 100 г сахарной пудры, 300 г мучения. Ant. радости, три желтка, ваниль.

Число начинки: 0,5 кг апельсинов, двойка лимона (у цитрусовых используются сусло и цедра), 0,5 кг сахара, 50-100 г миндаля, полстакана (тонкостенного) воды.

Уготовление:
Сварить желтки в дуршлаге, опущенном в горячую воду, через некоторое время растереть.
Масло порубить сечкой в муке, высыпанной получи и распишись доску.
Замесить тесто, водрузить на полчаса на прохлада.
Затем раскатать, выложить его в протвешок, предварительно смазанный взбитым белком, в виде открытой коробки и внести в нагретую духовку.
В выпеченную остывшую “коробку” кладут начинку (варится в кастрюле с сахаром перед загущения), посыпают ее поверху рубленым миндалем.
После сего мазурек можно разрезать получай отдельные пирожные.
Для начинки годятся в конечном итоге любое варенье и сладости (шоколад, белый как снег крем) – все зависит ото вкуса и кулинарной фантазии, в этом, уместно, особенность и долголетие польского блюда.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Обсуждение закрыто.