Медицинский портал

Гликемический индекс это показатель, который определяет изменение содержания глюкозы (сахара) в крови, то есть, он показывает, как увеличение концентрации сахара в крови в зависимости от той или иной съеденный продукт.

Гликемический индекс-понятие относительное. На основе его составлении была взята глюкоза, ее гликемический индекс приравнен к 100, индексы, а также всех остальных продуктов составляют соответствующее процентах относительно гликемического индекса глюкозы.

Если гликемический индекс какого-либо продукта составляет 50, это означает, что 50% углеводов доступны для усвоения организмом и превращаются в глюкозу крови. К примеру, гликемический индекс жареного картофеля равен 95, гречневой крупы — 55, капусты — 15.

Чем выше гликемический индекс продукта, тем больше, когда он прибыл организм поднимается уровень сахара в крови. Углевод-содержащие продукты, которые быстро ломаются во время пищеварения, имеют самый высокий гликемический индекс. В результате сахар поднимается быстро и высоко. После употребления продуктов, вы можете только начинаете испытывать голод.

Гликемический индекс указывает, в какой степени абсорбции в кишечнике и, следовательно, может также быть интерпретировано таким образом, что доля поставок конкретного продукта глюкозы в крови. Когда, например, «система координат», Монтиньяка гликемический индекс какого-либо продукта составляет 40, это означает, что 40% из углеводов доступны для усвоения организмом и превращаются в глюкозу крови.

Сахар, мед, сладкие фрукты, хлеб рафинированной белой муки, пирожные, белый рис имеет очень высокий гликемический индекс. Что характерно, когда «сладкой оргии» голодные чтобы начать выигрывать очень быстро, буквально через полтора часа возвращаясь к исходному уровню, а затем продолжают расти. А вот продукты с низким гликемическим индексом (менее 55, если 100 брать индекс глюкозы) дают более длительное насыщение, поскольку достаточный ощущения сытости уровень глюкозы в крови остается стабильным.

Следовательно, углеводы можно разделить на две группы:
• «Плохие» углеводы (гликемический индекс > 50), оказывает негативное влияние на обмен веществ, способствует усталости и накоплению лишнего веса.
• «Хорошие» углеводы (гликемический индекс < 50), не имеет негативного влияния на обмен веществ и содержат много витаминов, минералов и микроэлементов.

Считается, что продукты с низким ГЛИКЕМИЧЕСКИМ индексом чтобы укротить аппетит.

Кроме того, если сочетать в одном приеме пищи несколько продуктов с низким гликемическим индексом (например, йогурт либо творог и яблоко), появление чувства голода не только дистанцироваться, но в следующий питание, не переедать, потому что организм еще под воздействием предыдущего приема продуктов с низким гликемическим индексом. Поэтому диетологи не советуют начинать день со сладкого булочки сладкий кофе, сложные углеводы (крупы, хлеб из цельного зерна) и молочных продуктов и прочих белковых продуктов – у них низкий гликемический индекс.

Как перехитрить гликемический индекс:

• Чем больше еды, которая содержит различные продукты, которые включают в себя волокна, тем меньше суммарный гликемический индекс.
• Сырые овощи и фрукты имеют высокий гликемический индекс, чем термообработанная. Морковь, например, имеет индекс 85, сырья 35.
• Картофельное пюре имеет более высокий гликемический индекс, чем отваренный в мундире, картофель. Это связано с разной степенью «денатурирования» крахмала в процессе варки картофеля. Как правило, чрезмерного вспышки любых крахмалсодержащих продуктов (макарон, зерновых каш) повышает их гликемический индекс.
• Сочетание белков с углеводами вычисляет общий гликемический индекс. С другой стороны, белки замедляют всасывание сахара в кровь, с другой стороны, само присутствие углеводов способствует лучшей усвояемости белка.
• Добавьте измельченный продукт, тем выше его гликемический индекс. В основном это касается зерновых. Вся гречка сечка и у разных гликемических индексов, как и каша из пшеничного зерна и изделия из белой муки.
• Добавить очень немного (подчеркиваю: очень небольшого) количества жира углеводов, повышает их усвоение и тем самым снижают гликемический индекс.
• Чем дольше пища пережевывается, тем медленнее всасываются углеводы.

Так что имеет смысл:

• сочетать крахмалистые продукты (средний гликемический индекс, они) овощи (они, как известно, гликемический индекс низкий. Макароны без овощей хуже, чем те же макароны, но овощами;
• ешьте каши с цельного зерна и хлеб из цельной муки с отрубями, не обработанные продукты. Так, различные хлеба цельной пшеницы, имеет гликемический индекс от 45 до 77, а гликемический индекс багета из белой муки может доходить до 96; значение 45 услышать хлеба из отрубей;
• кушать натуральные фрукты (они, отличие соков, содержат клетчатку);
• Я предпочитаю сырые овощи на вареные. Овощи, прошедшие тепловую обработку, чтобы не размякнуть, они должны быть выдержаны в tergoviste и резкость. Это означает, что не разрушают ткани;
• старайтесь потреблять овощи и плоды, а также кора. И не только потому, что львиная доля витаминов непосредственно рядом с кожей, но и потому, что кожица содержит ценные волокна, снижая гликемический индекс продукта. Хорошую картошку можно сварить в мундире, промывают, а затем съесть вместе со шкуркой;
• отварите макароны до klinoobrazno государства, и каши, что возможно (гречку, Геркулес), заваривать кипятком и укутать на пару часов. Тогда крахмал под воздействием воды и высокой температуры не идет легко и впитывается состояния организма;
• сочетать белковые продукты и овощи, и если Вы не являетесь сторонником раздельного питания, кушать крахмалы с белками одновременно. Кстати, раздельное питание позволяет сочетать крахмалы, молочные продукты;
• тщательно пережевывать пищу;
• если уж очень хотелось сладостей, не есть его отдельно белки и продукты, богатые клетчаткой. И не гда не используйте сладкое вместе с жирным, но к овощам и зерновым блюдам добавлять минимальное количество жира.

В соответствии с рекомендациями М. Монтиньяка, углеводы, гликемический индекс которых составляет от 50 до 55 до 35 следует потреблять утром, в обед и вечером — углеводы, гликемический индекс 35 и под.